和牛育種組合は，地域の特色ある牛づくりを目指し，全国の主要産地において，種雄牛造成ならびに種雄牛の母体となる繁殖雌牛集団の整備，地域の核となる系統の造成に取り組んでいます。
これらの取り組みは，それぞれの産地の活性化はもちろん，今後の和牛の育種・改良を考えた場合に，必須の活動であると位置づけられています。
平成２２年６月２４日の平成22年度育種推進委員会において，全国２8番目の育種組合である 青森県 「三戸地方黒毛和種育種組合」の設立が承認されました。
育種組合一覧（15県・28組合）
青森県 三戸地方黒毛和種育種組合（新規）
岩手県 いわて和牛中央育種組合・県南和牛育種組合
宮城県 みどりの和牛育種組合・登米和牛育種組合・栗原和牛育種組合
秋田県 由利和牛育種組合
福島県 福島県和牛育種組合
岐阜県 飛騨地区和牛育種組合
兵庫県 城崎和牛育種組合・美方郡和牛育種組合・淡路和牛育種組合
鳥取県 鳥取県和牛育種組合
島根県 能義和牛育種組合・仁多郡和牛育種組合・飯石和牛育種組合
岡山県 岡山和牛育種組合
広島県 広島県和牛育種組合
長崎県 壱岐市和牛育種組合・北松地区和牛育種組合・五島和牛育種組合
大分県 豊肥和牛育種組合・玖珠郡和牛育種組合
宮崎県 宮崎市郡和牛育種組合・東諸県郡和牛育種組合・
西諸県郡市和牛育種組合・ 都城和牛育種組合
鹿児島県 鹿児島県和牛育種組合